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軟體簡介:
Cookies ＋ Biscuits輕鬆作（120分鐘DVD）
超過650萬人點閱 烘焙界高人氣名師---周老師的美食教室
8種手創餅乾詳細影音教學：迷你水果派、焦糖脆餅、貓熊餅乾、蘇打餅乾、蛋捲、
馬卡龍、法蘭酥…以及糖油拌合、煮焦糖、擠花袋使用技巧…等基本手法應用示範。
作者：周淑玲
「手創餅乾」手工＋創意＝健康美味又安心
餅乾可不只有糖與奶油拌合，再加上麵粉這一種作法而已。大家喜歡又熟悉的
蘇打餅乾、可口奶滋、孔雀餅乾、豬耳朵、蛋捲、法蘭酥…等餅乾全都可以在家做！
您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方！
餅乾可以簡單分為小西餅Cookies和脆餅乾Biscuits（或crackers）兩大類，除
了大家熟知的蘇打餅乾、巧克力餅乾、冰箱小西餅…等，還包括蛋捲、法蘭酥、威化
餅…等壓模餅乾，馬卡龍Macaron、泡芙、吉拿棒、糖霜麻花…等小點心也都囊括在內
，不但小巧可愛、耐保存好寄送；美味可口，更是贈送親友最好的手製禮物。
餅乾是學習烘焙的入門課，材料、工具和做法都簡單，失敗率又低，而市售的
餅乾，以「手工餅乾」為名，售價相當高昂，更提高了自己動手做的誘因。自己做
餅乾更有價值的一點是---不需要添加任何膨鬆劑，除非是要求特別鬆發的少數一兩
種配方。小朋友們最愛的零食就是餅乾，但市售餅乾的添加物很多，又常使用氫化油
，若能自製，就可以讓孩子們在享受口福之餘，同時還能安心地兼顧健康。
帶給初學者成功的喜悅，提供烘焙老手正確而豐富的資料
對於好奇的烘焙新生，餅乾看似不錯的入門選擇，只要別烤焦，至少不會做出
不能吃的東西吧？
不過每一個好勝的烘焙者，總會對自己提出無止盡的挑戰，早晚會脫離「只要
能吃就好」的自我要求程度，而幻想著能做超市貨架甚至專業烘焙坊裡多采多姿的
精美產品。本書正是為了各級餅乾愛好者而寫的，其中詳盡的配方與DVD教學，能帶
給初學者成功的喜悅，更能提供烘焙老手，正確而豐富的參考資料。
只要您具備無止盡的好奇心，細膩的工作態度，而且渴望追求完美…。這一本「
手創餅乾101道」周老師的美食教室不只帶給您配方詳細精確，更禁得起試作與詢問，
讓所有讀者在瞭解後試作，成功後充滿信心，征服書中101種餅乾！
作者簡介
周淑玲
民國50年生，台灣省桃園縣人。
師範大學家政教育系學士，師範大學家政教育研究所碩士，一直擔任中學專任家
政教師至今，並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年出版的「沁涼
小館」。
民國94年為教學而建立部落格「周老師的美食教室」，並與國內外同好朋友分享
烘焙和各種中西式點心的心得。99年出版暢銷書---周老師的美食教室「輕蛋糕」。
